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通過敞開式的檔口,你可以看到,一位身著白色廚師服的拉面師傅將之前揉好的面團一點點拉成約3厘米寬的長條,滾上一層干面粉,握住兩端,兩手同時上下擺動,動作協調。面團在拉面師的手里輕盈樂舞,令人拍案叫絕。按照顧客的要求,將其做成“細的”、“二細”“大寬”等。最后把拉好的面放入鍋中煮2-3分鐘,加入牛肉、香菜等配料,滴上幾滴辣油,一碗色香味俱佳的牛肉拉面就完成了。
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當一碗熱騰騰的牛肉拉面擺在面前,一陣香氣撲鼻而來,讓人迫不及待想拿起筷子嘗一嘗。先夾起拉面一嘗,既有香菜的香氣,又有佐料的咸鮮味,恰到好處,再嚼嚼牛肉,煮得十分軟爛。當這些味道留在唇齒間時,香、咸、鮮、辣,令人回味無窮。
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